ちくま学芸文庫 岡田哲 筑摩書房タベモノ キゲン ジテン オカダ,テツ 発行年月:2013年05月08日 ページ数:806p サイズ:文庫 ISBN:9784480095237 岡田哲(オカダテツ) 1931年生まれ。
食文化史研究家。
東京大学農学部農芸化学科卒業。
日清製粉(株)勤務後、1994〜1997年、放送大学食文化史担当。
全国調理師養成施設協会『調理用語辞典(改訂版)』の編集委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 駅蕎麦、竜田揚げ、豚カツ、ハヤシライスー。
日本人の食は、実に多彩だ。
それらは、どのような経緯で生まれ、食卓にのぼるようになり、どのような発展をとげてきたのか。
お馴染みの家庭の味から、やや珍しい郷土料理、ハイカラな洋食、さらにはレトルト食品やデパート食堂などの食に関連する社会文化事象まで。
バラエティ豊かな日本のたべものと関連事項を、五十音順に1300項目収録。
一人でまるごと書き下ろした驚愕の大事典。
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